UN'ABBUFFATA DI MEZZA ESTATE

(agosto 2005)

Loreto prepara, da bravo fuochista

 la brace per fare una griglia  ben mista

di carne di manzo, salsicce e castrato.

Che ognuno si abbuffi e che Dio sia lodato!

Arriva la carne da fare  alla brace,

oppure al caldaio, secondo a chi piace;

la legna non manca, la fame nemmeno,

fra un po’ sentiremo lo stomaco pieno.

 Con pepe, con sale, con salse ed odori

Loreto condisce ed esalta i sapori

di buone bistecche, salsicce e braciole,

ma quelle che vedi non sono le sóle,

graticole grosse ce n’erano un paio,

e c’era la pecora dentro il caldaio,

con sale e con pepe e con rosmarino,

e bene innaffiata con olio e con vino.

 Da quest’altra parte si cuoce la pasta;

chè solo la carne a questi non basta.

Per chiudere bene un’ottima estate

ci vuole un bel piatto di penne rigate.

 Gettata la pasta nell’acqua bollente

qualcuno c’ha un dubbio: “sarà sufficiente?”

“ma certo, sicuro, c’è pure il prosciutto,

c’è pure il formaggio coi vermi,... c’è tutto!”

Ed eccola  pronta, l’odore è invitante,

scolata da un grosso caldaio   fumante,

condita alla svelta in un grande catino

con pepe, pancetta e  poi pecorino.

 Ma ancora non basta, sul fuoco rimasto

si getta altra roba a concludere il pasto;

per fare il finale di un pranzo coi fiocchi

si fanno alla brace un po’ di “mazzocchi”.

 Difronte a un cocomero rosso e rotondo

io dico che questi non hanno più fondo.

Qui Stefano e Lello, da bravi compari

si son sistemati così,  a piedi pari.

Fiorillo è già pieno, la roba era molta;